Santa Gertrudis si trova nel cuore di Ibiza, circondata da terreni agricoli e campi verdi, che la rendono un gradito crocevia per chi viaggia attraverso l'isola. Costellata di alberi, la sua piazza acciottolata ospita boutique, ristoranti e caffè all'aperto, incoraggiando il viavai di visitatori che vengono a godersi il suo fascino.
Sebbene il villaggio sia caratterizzato da un'energia serena, quasi ininterrotta dal movimento del resto dell'isola, mantiene una propria disinvolta vivacità. Famiglie, turisti e residenti si riversano qui per trascorrere pomeriggi oziosi e serate tra amici.
Adagiato tranquillamente in un angolo, sotto lo sguardo dell'imponente chiesa, il Finca La Plaza mantiene un'eccezionale reputazione gastronomica grazie al suo polso fermo su una cucina ibizenca di qualità, autentica e raffinata. Essendo l'edificio più antico di Santa Gertrudis, possiede un carattere speciale e una certa grazia, diventando un perfetto esempio dell'autentica energia che questo bellissimo villaggio ancora emana.
Entrando dal semplice ingresso principale, sarai accolto dalle pareti originali in pietra e dal camino. Il design minimalista e semplice degli interni celebra le sue origini storiche, mentre la vita moderna trova il suo spazio senza interrompere l'estetica lineare.
Il primo sguardo è rivolto alla fornitissima "cantina" di vini che, per la tua gioia, potrai degustare in seguito, prima che il mormorio proveniente dal cuore del ristorante ti accolga – il team di chef è al lavoro per preparare le fantasiose opere d'arte gastronomiche della serata nella cucina a vista.
Abbiamo scelto l'ingresso del giardino per la nostra prenotazione della sera, un momento ideale per poterci godere il bellissimo spazio all'aperto del giardino, con la luce del giorno che si affievolisce.
Incorniciata dal verde, l'area della terrazza, con le sue pareti in pietra bianca e le luci soffuse – un'ode a tutto ciò che è naturale – ha fatto sì che la zona pranzo fosse concreta e tranquilla. I tocchi speciali, come i piatti in ceramica fatti a mano e le tonalità naturali del legno, non hanno fatto altro che enfatizzare l'esperienza.
Abbiamo iniziato come da tradizione spagnola con del pane rustico caldo guarnito con rosmarino e accompagnato da pomodori datterini freschi di Ibiza. Perfettamente conditi, la dolcezza dei pomodori sprizzava nella bocca. Le sottili fettine di acciughe fresche Santoña Cantabria '00' completavano il piatto in modo eloquente e rappresentavano il perfetto gioco di sapori.
Semplice perfezione.
Entrambe ricche di sapore, le rinfrescanti star dello spettacolo, La Paloma e il Cucumber Mule, hanno portato in tavola la loro personalità frizzante.
Al calar della sera, il ristorante si è subito illuminato. Con la luna piena sopra di noi, il delizioso spazio sembrava un giardino segreto. Nonostante l'atmosfera calda, la terrazza è rimasta fresca, con una leggera e gradita brezza.
Proseguendo il nostro viaggio gastronomico, la melanzana cotta al forno Josper e glassata al miso era carnosa e succosa: perfetta. L'abbondante cucchiaiata di stracciatella come guarnizione, unita alla morbidezza dolcissima della melanzana, ha fatto sì che questa venisse divorata in pochi minuti. Questa semplice delizia era un bel boccone.
Il carpaccio di tonno rosso del Finca, marinato in salsa di soia con un pizzico di piccante, ha portato molti sapori interessanti. I tocchi finali del wasabi e della salsa al kimchi, insieme al caviale di mango e alle uova di capelin al wasabi, hanno dato vita a un gusto sensazionale.
Le luci scintillanti e il tenue bagliore della luna piena hanno trasformato il giardino in uno spazio incantevole. Accompagnati da un delizioso intermezzo musicale, ci siamo presi un po' di tempo per riposare tra una portata e l'altra e per rilassarci e goderci il momento.
Dopo una breve pausa, sono arrivati i nostri piatti principali, che hanno portato con sé i sapori internazionali dell'Italia e dell'America.
Innanzitutto, pasta fresca italiana, più precisamente rigatoni, ricoperti da una cremosa salsa al tartufo, con altre scaglie di tartufo per un tocco in più. Questo piatto vegano può sembrare ricco e cremoso, ma in realtà è leggero e perfettamente bilanciato. La nostra seconda tentazione al forno Josper è stata la spigola con salsa di soia e brandy americano e una morbida decorazione fatta di porri.
Tuttavia, il piatto più apprezzato del menù è l'hot dog di costine di maiale affumicate, un'interessante e golosissima rivisitazione del classico americano. Carne di maiale tritata che si scioglie in bocca, completata da una salsa al peperoncino fatta in casa che dà quel qualcosa in più e da scaglie di cavolo rosso sminuzzato per una maggiore croccantezza.
Essendo i dessert tali capolavori, bisognava trovare altro spazio per il nostro trio di dolci paradisiaci. Ognuno di essi merita un posto sotto i riflettori: abbiamo divorato velocemente il gelato alla nocciola fatto in casa, il dessert vegano al triplo cioccolato con cuore di crema al frutto della passione e la ganache alla crema di formaggio, leggera e speziata. È impossibile scegliere il preferito perché ognuno è irresistibile a pieno titolo.
Il Finca La Plaza può sembrare una gemma nascosta, ma ora è di diritto una destinazione gastronomica molto apprezzata e rispettata. Nonostante la sua popolarità, rimane accogliente e semplice nella qualità della cucina prodotta e realizzata nel suo menù. Mescolando armoniosamente la tradizione con le nuove food-tech e i nuovi sapori, offre un elemento unico alla scena dei ristoranti di Ibiza.
Se non hai ancora scoperto le gioie del Finca la Plaza, segui questo link per prenotare direttamente un tavolo in uno dei migliori ristoranti di Ibiza.
Foto: La Skimal
