L'incantevole villaggio di campagna di Santa Gertrudis si è guadagnato una degna reputazione come uno dei centri gastronomici più importanti dell'isola, con la sua moltitudine di graziosi ristoranti e caffè all'aperto. Il pueblo offre un'ampia scelta di cucina – c'è tutto, dal semplice panino al prosciutto alle ottime tapas, ai brunch vegani e alla confortante cucina casalinga italiana – c'è qualcosa per tutti i palati in questa pittoresca comunità.
Ma quello che mancava a Santa Gertrudis, fino ad ora, era un'esperienza gastronomica realmente raffinata. Beh, questo sta per cambiare! Finca La Plaza, parte dell'Ibiza Hospitality Group che comprende locali sorprendenti come Beachouse, Mikasa e Club Chinois, ha appena elevato lo standard gastronomico in modo esponenziale.
Sotto la guida del Direttore del Group Food and Beverage Gennaro Vitto, il team del Finca La Plaza ha elaborato un menù di leggerezza ed eleganza che competerà con i migliori ristoranti dell'isola. Ogni piatto è stato concepito con tanta cura ed eseguito con una tale finezza che la qualità non sarà sicuramente non riconosciuta da giudici di eccellenza più importanti di questo umile sito web.
Il locale stesso racchiude la classica estetica ibizenca. Ospitato in una finca (fattoria ibizenca) minimalista e di classe, il ristorante si apre su un grazioso giardino terrazzato, che è una delizia nei mesi estivi. All'ingresso, i commensali sono accolti da una cucina a vista immacolata e da una cantina di vini accessibile che espone con orgoglio tutto ciò che il ristorante può offrire. Gli ospiti sono liberi di esaminare i prodotti e non dovrebbero dimenticare di dare un'occhiata alla vasta gamma di liquori disponibili nella cocktail lounge lungo il percorso.
Siamo stati invitati ad assaggiare dal menù a la carte una selezione di 8 piatti complessi, alcuni dei quali saranno alla fine componenti di un menù degustazione, in estate. La maggior parte dei piatti ha rappresentato la cucina dell'isola, utilizzando ingredienti tradizionali di provenienza locale, ma è stata impreziosita dalla delicata aggiunta di elementi dell'Asia orientale come lo yuzu, il kimchi e il wasabi.
Senza entrare in dettagli inutili, lasceremo che siano le nostre superbe fotografie a raccontare la storia dell'incredibile pasto. I tuoi occhi divoreranno avidamente le splendide immagini ma, per vivere la vera esperienza di come si combinano sapori e consistenza, ti consigliamo di fare le tue indagini di persona alla Finca La Plaza.
Quale modo migliore per iniziare un pasto se non con del pane caldo appena sfornato? L'incredibile pane di carruba macinata in loco, condito con olio, pomodorini al forno e limone fermentato ha elevato questo tipico antipasto a un livello completamente nuovo.
Cominciamo con un uovo a cottura lenta, cotto in camicia a 65 gradi, appoggiato in cima a sottili e fragranti lamine di foglie di carciofo croccanti e una spolverata di fini strisce di prosciutto iberico salato, simili a spaghetti.
Crocchette di peperoni rossi dolci e soffici, sormontate da una sottile striscia di manzo Wagyu fatta rosolare sotto una fiamma viva e condita con maionese al kimchi.
Carpaccio di gamberi rossi di Formentera finemente affettati, sotto una cialda di corallo croccante, maionese di kimchi e esplosive perle di yuzu al sapore di agrumi.
Incredibile tartare di tonno rosso su un letto croccante di riso tostato con perle di yuzu, caviale di mango, e rifinito con un tocco di wasabi piccante – scenograficamente servito in un piatto gigantesco a forma di salmone.
Un delicato cubetto di merluzzo nero incastonato su melanzane arrostite con aglio nero e una cialda corallina di parmigiano croccante.
È sempre una tale gioia quando tutti i commensali dichiarano simultaneamente e all'unanimità il loro amore per lo stesso piatto. Un vero momento eureka. Il capolavoro di stasera è stato il piatto più sorprendente di tutti: un hotdog!
Ma questo non è un hotdog qualsiasi... Un hotdog del Finca La Plaza è affumicato, giocoso e divertente. Dopo le squisite e delicate portate di mare, è stato un piacere rimboccarsi le maniche e mettere mano a questo piatto sporco. Panini al latte perfettamente setosi ripieni di vellutata carne di maiale e conditi con 3 salse – kimchi, senape verde e salsa honey BBQ. Questo super goloso spuntino salato ha evocato tanti bei ricordi d'infanzia.
Finca La Plaza si avvale di un pasticcere con un vero talento che realizza una gamma di dessert eccellenti che soddisfano sia i gusti nazionali che quelli internazionali.
Un brownie alla carruba servito scomposto con frutto della passione e con il miglior uso di scoppiettanti caramelle effervescenti.
Il classico Torrija (budino di pane) con fette di ananas al forno, gelato all'ananas fatto in casa e crema di cocco.
Gelati Magnum alla ciliegia fatti in casa che diventeranno sicuramente i preferiti dai bambini (di tutte le età!) del villaggio e non solo.
Da bere, dovevamo naturalmente provare il caratteristico Cocktail Finca come aperitivo – un delicato equilibrio di agrodolce che dà il tono a molti dei piatti proposti. Senza voler abbinare ogni portata, abbiamo optato per una piacevole bottiglia di Quintaluna Verdejo per accompagnare il pasto e si è combinato armoniosamente con i sapori prevalentemente marini e agrumati.
È chiaro quello che il team si è prefissato di raggiungere alla Finca La Plaza. Ogni piatto ha mostrato il più alto livello di abilità tecnica nella sua realizzazione e presentazione. Quando ciò è combinato con l'ambiente meraviglioso di una calda sera d'estate di Ibiza e il servizio ultra accogliente, sono sicuri di centrare l'obiettivo ogni volta.
Questo è solo l'inizio – sarà affascinante vedere quanto in alto può salire la stella del Finca La Plaza. Segui il nostro consiglio; i buongustai più esigenti dovrebbero rendere la tappa a Santa Gertrudis un must assoluto nella loro lista dei desideri delle vacanze.
