Circa cinque milioni di anni fa le Pitiusas (così i Greci chiamavano Ibiza e Formentera, nome che significa "le isole coperte di pini") si separarono dalla terraferma e la vegetazione e la fauna caratteristiche di Ibiza iniziarono a formarsi.
Seguì un periodo di drastici cambiamenti tra climi estremamente secchi e climi umidi, il che portò all'erosione di montagne e colline e, allo stesso tempo, alla formazione di fiumi e laghi. Le Pitiusas sono completamente composte da rocce sedimentarie, quindi le valli si riempirono di questi sedimenti nutritivi... per esempio, la fertile terra rossa di Ibiza è colorata dal ferro.
L'isolamento dell'isola fa sì che l'agricoltura sia tuttora spesso praticata come lo è stata per secoli, senza l'uso di pesticidi e fertilizzanti artificiali. I campi possono rimanere incolti per molti anni, dando vita a splendidi spettacoli di bellissimi fiori selvatici che si estendono per tutta la campagna.
Anche se Ibiza gode di un clima caldo e soleggiato, l'isola rimane straordinariamente verde per tutto l'anno, soprattutto grazie alle colline ricoperte da fitte pinete. Ma oltre alle pinete, anche mandorli, ulivi e fichi aggiungono tutti un'aura meravigliosamente verde a circondare Ibiza.
Da luglio a settembre, i cespugli di bouganville, oleandro e ibisco adornano l'isola con sorprendenti sprazzi di viola, rosa e rosso, mentre le calde temperature tra novembre e maggio vedono i mandorli in piena fioritura e gli aranci e i limoni carichi di frutti succosi e maturi.
Leggi di più sulla fioritura dei mandorli a Ibiza a gennaio o febbraio.
La presenza costante di palme, cactus e agavi (da cui si produce l'aloe vera) garantisce un'atmosfera tropicale tutto l'anno.
Nessun articolo sulla vegetazione di Ibiza sarebbe completo senza menzionare le migliaia di alberi di carrubo presenti sull'isola. I baccelli di questi alberi fornivano tradizionalmente uno degli elementi base per l'alimentazione degli animali da allevamento, oltre che introiti dovuti alla vendita di semi di carrubo.
L'agricoltura è diminuita negli ultimi trent'anni, ma è ancora comune vedere famiglie che si riuniscono alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno per raccogliere carrube, e molte persone e organizzazioni stanno lavorando per rivitalizzare la produzione di carrube a Ibiza. I negozi e i mercati locali offrono diversi prodotti a base di sciroppo di carruba tostata (ricco di ferro, potassio, calcio e molti altri nutrienti salutari). Tra questi, un sostituto del caffè e del cacao, una bevanda tipo cola, vari sorbetti, gelati, budini, torte e dolci.
Non c'è da stupirsi che molti dei ristoranti tipici di Ibiza utilizzino questo versatile frutto nelle loro cucine per preparare deliziose salse e dessert!
