Colazione e antipasto molto popolare, pan con tomate, ovvero semplicemente pane, pomodoro, sale e olio d'oliva locale
Molti visitatori sono attratti da Ibiza e Formentera per poter apprezzare la scena gastronomica in costante crescita. In tutta l'isola stanno comparendo ristoranti nuovi e innovativi che ci offrono la possibilità di cenare con ricette esotiche in location meravigliose. Tuttavia, riteniamo che sia un buon momento per riflettere sulla diversità delle ricette locali che sono state tramandate di generazione in generazione per secoli: si tratta di piatti tradizionali su entrambe le isole.
Storicamente, gli occupanti di una tipica finca, o fattoria di campagna, erano tutti coinvolti nel lavoro della terra e nella produzione di cibo. La maggior parte delle piccole fattorie annoverava un maiale e un piccolo gregge di pecore e capre che, oltre a fornire carne e lana, contribuivano alla concimazione e alla manutenzione del terreno, sfrondando gli alberi da frutto e dando loro le forme interessanti che vediamo oggi.
Una caratteristica comune alla maggior parte delle fincas è il grande forno in pietra per cuocere il pane, collocato su un lato della casa. Questi forni, alimentati con sottili rami di pino ad alta temperatura, erano in grado di produrre grandi quantità di pane alla volta. Di conseguenza, data l'intensità del lavoro, le famiglie facevano i turni per produrre il pane per la comunità locale, lavorando a giorni alterni.
Di seguito, ecco i nostri consigli sulle colazioni e sugli spuntini che dovresti provare mentre visiti Ibiza e Formentera.
Se vuoi vedere il resto della nostra serie di articoli sulla cucina di Ibiza e Formentera, clicca sui link qui in basso e scopri di più sul delizioso passato e presente gastronomico delle isole.
PARTE 2 PASTI PRINCIPALI
PARTE 3 BEVANDE
Una selezione di prodotti alimentari locali di Ibiza
La colazione
Molti ibizenchi, Eivissencs nel dialetto catalano locale, amano iniziare la giornata con un caposaldo della tipica colazione: pan con tomate – una fetta di pa pagès, pane rustico tostato sotto il grill e poi spalmato di polpa di pomodoro schiacciata, olio d'oliva e sale. È delizioso anche con formaggio fuso e/o prosciutto Serrano e viene solitamente servito con caffè e un bicchiere di succo d'arancia fresco. Sembra semplice? Eppure, ogni bar/caffetteria sembra avere le sue piccole varianti, il che renderà divertente individuare la tua preferita.
Se passi da queste parti, ti consigliamo di fermarti alla piccola caffetteria Can Guillem a San Agustín per gustare una tostada fatta con un pizzico di amore extra. È anche possibile gustare questa deliziosa colazione in qualsiasi altro momento della giornata in una serie di luoghi iconici di Ibiza: presso gli specialisti del prosciutto del Bar Costa, nel tranquillo villaggio di Santa Gertrudis, chiuso al traffico, o ammirando il mare calmo della spiaggia di Talamanca presso il Bar Flotante. Leggi il nostro articolo completo sui luoghi consigliati per fare colazione a Ibiza.
Pasticceria
La Spagna è il maggior produttore di mandorle in Europa e una quantità significativa di esse proviene da Ibiza. I mandorli sono piante molto sensibili e crescono solo in condizioni estremamente limitate. A febbraio, durante la fioritura primaverile, regalano all'isola una bellezza inimmaginabile. Chi ha avuto la fortuna di visitare l'isola fuori stagione avrà sicuramente apprezzato questo fenomeno.
Magdalenas Ibicencas: deliziosamente dolci e leggere
La produzione di mandorle è fonte di ricchezza per le zone rurali dell'isola e, naturalmente, le mandorle trovano spazio nella pasticceria locale. Le mandorle sono celebrate in uno dei dolci preferiti dell'isola: le Magdalenas Ibicencas, composte da una base di pasta sfoglia con un ripieno di marzapane alle mandorle e sormontate da altre mandorle e zucchero a velo. Fai un salto alla storica pasticceria Forn Vadell, in Carrer de Canàries, appena fuori Avenida España, a Ibiza Città, per assaggiare uno dei migliori esempi in circolazione.
Ensaimadas semplici
Originaria di Maiorca, l'ensaimada è un vortice di pasta leggera e soffice, deliziosa con il caffè del mattino. Puoi trovarle semplici, con solo una spolverata di zucchero a velo, ripiene di crema leggera o farcite con i "capelli d'angelo", i filamenti che sono all'interno delle zucche e che vengono cotti con lo zucchero. Anche in questo caso, sono ottime quelle della pasticceria Forn Vadell.
Una delle preferite nelle fiestas locali, le Orelletes
Le orelletes, il termime catalano per "orecchie", vengono servite in grandi quantità nella maggior parte delle occasioni speciali. Questi dolci sono fritti, come ciambelle schiacciate, e poi ricoperti di zucchero. Come in molte altre cose di Ibiza, il sapore dell'anice non è mai assente.
Prodotti tradizionali e snack salati
Una data importante nella tradizionale vita rurale spagnola è la matanza, il momento in cui una famiglia macella il maiale che ha fatto ingrassare per tutto l'anno. Le persone del villaggio si uniscono per assistere allo sventramento dell'animale, assicurandosi che nulla vada sprecato. Si tratta di un momento molto importante della vita rurale, che unisce le famiglie e nutre la comunità. Il lardo ricavato dall'animale è un ingrediente essenziale in molti dolci del posto.
In spagnolo, il nome generico per l'utilizzo degli avanzi di carne per la produzione di salsicce è embutidos e due dei migliori prodotti di Ibiza sono il Botifarró e la Sobrassada. Come la maggior parte delle salsicce tradizionali, sono molto più gustose di quanto sembri.
Salsicce tipiche di Ibiza da Companatge
La Sobrassada è preparata con tagli di carne più fini e magri rispetto a molte salsicce tipiche e viene speziata con il pimentón, la paprika rossa affumicata spagnola, che le conferisce il caratteristico colore rossastro. Il contenuto può essere facilmente spalmato sul pane e tostato sotto il grill. Il sapore può variare a seconda del luogo in cui si acquista la Sobrassada: molti produttori aggiungono del pimentón piccante per dare un tocco speciale. Il Botifarró può essere bianco o nero, a seconda della quantità di sangue aggiunto, ed è più simile a una tradizionale salsiccia inglese. Entrambe le varietà sono molto carnose.
Calde o fredde in qualsiasi momento, le empanadas
Le empanadas sono semplicemente dei tortini, solitamente ripieni di peperoni rossi, tonno o carne, soprattutto di maiale, e molte altre varietà. Vengono vendute come tortini singoli per una persona o, a volte, più grandi per soddisfare gli appetiti più forti o per farle condividere. Sono molto simili ai tortini o ai pasticci preparati in altri paesi e, se sei fortunato, possono essere acquistati ancora caldi nella maggior parte delle pastelerías.
Coca tradizionale con peperoni rossi e cipolle
Una coca è uno snack popolare venduto in tutta la Catalogna e in queste isole; è uno spuntino comune sia per i ricchi che per i poveri. Le cocas hanno una base di pasta frolla fatta con olio, anziché con burro, e possono essere condite con qualsiasi combinazione di ingredienti, sia dolci che salati. Le cocas hanno cugini simili nella maggior parte dei paesi del Mediterraneo, ma a Ibiza le varietà preferite sono arricchite con peperoni rossi arrostiti o bietole e pinoli e si trovano in tutte le panetterie che si rispettino.
Formaggi
I formaggi locali sono prodotti in gran parte con latte di capra o di pecora. C'è una vasta gamma tra cui scegliere, dai formaggi freschi e morbidi a quelli stagionati e maturi. Puoi trovare molti formaggi conservati in un involucro di foglie di vite o arrotolati in una spessa crosta di erbe.
Varietà di formaggi locali
Per scoprire alcuni prodotti tradizionali realizzati sull'isola, dai un'occhiata al negozio online del produttore locale di Ibiza Companatge.
Ci auguriamo che durante la tua visita a Ibiza tu possa assaggiare qualche piatto tradizionale del posto. Chiunque voglia saperne di più sulla storia gastronomica di Ibiza e Formentera o provare qualche prodotto locale, può contattare Ibiza Food Tours.
Allora, ecco qua: come fare la colazione e uno spuntino a Ibiza. Ora è il momento di pensare al pranzo e alla cena; quindi, con l'acquolina in bocca, passiamo ai pasti principali a Ibiza e Formentera. Bon profit!
Per un'ampia scelta di ristoranti dell'isola, adatti a tutti i gusti e a tutte le tasche, vai alla nostra guida ai ristoranti.
