Dopo le prime due parti della nostra serie sui cibi di Ibiza e Formentera, la nostra mente si sposta naturalmente sulle bevande. Se credi, come Euripede, che "dove non c'è vino non c'è amore", allora sei entrato nell'immaginario mediterraneo di cui l'Isla Blanca fa sicuramente parte.
Ibiza, come ogni altro luogo che proviene dal mondo antico, ha avuto una lunga tradizione con l'alcol. Dai vini rossi e i liquori fatti in casa che aggiungono un caldo bagliore a una notte d'inverno o d'estate, ai caffè infusi di brandy che i pescatori hanno gustato per secoli per iniziare la giornata al mattino, le bevande alcoliche sono una parte gradita della cultura.
Ecco le varie bevande di Ibiza. ¡Salud!
Se vuoi leggere il resto della nostra serie di articoli sulla gastronomia di Ibiza e Formentera, clicca sui link qui di seguito e scopri di più sul delizioso passato e presente gastronomico delle isole.
PARTE 1 COLAZIONE E SPUNTINI (articolo in inglese)
PARTE 2 PASTI PRINCIPALI
Il vino
La viticoltura fu introdotta per la prima volta a Ibiza e Formentera intorno al 600 AEC dai Fenici e da allora gli isolani producono vino, di solito per il consumo personale. Le uve, tipicamente Monastrell e Malvasía, sono coltivate in tutta l'isola di Ibiza, ma la concentrazione è maggiore nei villaggi del nord.
Se fai un giro in auto nella campagna, ti troverai a passare davanti a molti vigneti privati. Tradizionalmente, i piccoli proprietari producevano rossi giovani e fruttati, ricchi di tannini e conosciuti localmente come vi pagès (vino del contadino). Per gli intenditori, questi vini potrebbero sembrare un po' grossolani, ma dopo un paio di bicchieri e una chiacchierata amichevole con un coltivatore, orgoglioso di mostrare il suo lavoro, è difficile essere critici. Il loro consumo è uno stile di vita in campagna, soprattutto se accompagnato da una ciotola di mandorle fritte, fichi secchi o pane e sobrasada.
L'arte di usare un porrón senza rovesciare il vino
I visitatori fuori stagione potrebbero avere la fortuna di assistere a "La Festa des Vi Pagès", il Festival del Vino di San Mateo che si tiene ogni anno a dicembre, quando il vino novello è pronto per essere bevuto. Questa degustazione di vini, accompagnata da una o due rock band e da una tipica torrada (grigliata), si trasforma solitamente in una delle feste paesane più allegre dell'anno. I produttori locali si contendono i titoli annuali e i degustatori combattono la voglia di bere un porrón di troppo, la micidiale brocca da vino della Spagna!
Sull'isola ci sono pochi produttori di vino su larga scala e negli ultimi anni si è assistito allo sviluppo commerciale dell'industria vinicola di Ibiza. L'azienda vinicola Can Rich, vicino a San Antonio, ha piantato le prime viti nel 1997 e ha ottenuto il primo raccolto nel 2001. Oggi è il più grande produttore indipendente di vino dell'isola e produce un'ampia gamma di vini rossi, bianchi e rosati biologici, rigorosamente provenienti dalla propria vendemmia. Una visita alla cantina è un'ottima occasione per pranzare, assaggiando i suoi vini accompagnati dagli stuzzichini tradizionali di Ibiza.
Un'altra bodega disposta ad aprire le sue porte ai visitatori più appassionati è Bodegas Can Maymó, a San Mateo. Produce vini dal 1995. Altri produttori, come Ibizkus, setacciano l'isola alla ricerca delle migliori uve di qualità provenienti da coltivatori indipendenti per creare miscele di vini.
Tinto de Verano, una bevanda fresca e leggera ideale per le calde giornate in spiaggia
Tinto de Verano – In estate, gli abitanti del luogo consumano spesso i loro vini rossi della casa con ghiaccio, come il Tinto de Verano, un mix rinfrescante di tre parti di gaseosa (una soda dolce) e una parte di vino.
Rossa o bianca, la sangría è da condividere
Sangría – Ok, non è proprio una specialità di Ibiza, ma la sangría miscelata con cava, invece che con vino rosso, è un'ottima alternativa per il tuo pranzo estivo. Le ricette variano, ma di solito si tratta di un mix di Cointreau, brandy, liquore alla banana, frutti tropicali estivi, succo d'arancia e granatina.
I liquori
Il digestivo locale, Hierbas Ibicencas
Hierbas – Il gusto indiscusso di Ibiza è la Hierbas Ibicencas. Prima o poi, ogni visitatore di Ibiza sarà invitato a bere un bicchierino di Hierbas dopo cena in un ristorante. L'opinione è solitamente divisa riguardo alla Hierbas, tra gli amanti e gli odiatori. O dovremmo dire "quelli che devono ancora essere convinti"? Molti irriducibili hater alla fine hanno ceduto al suo misterioso fascino.
La Hierbas è composta da un liquore a base di anice, infuso con gli aromi di una combinazione di 20 piante ed erbe selvatiche, tra cui finocchio, assenzio, salvia, timo, menta, camomilla, lavanda, maggiorana, rosmarino, ginepro, mentuccia, frigola (timo selvatico del Mediterraneo) e foglie di arancia e limone. Si consiglia di sorseggiarla fredda, in un bicchiere di ghiaccio, oppure ghiacciata e bevuta in un bicchierino di vetro.
Mari Mayans, leader nel mercato delle Hierbas a Ibiza
Molti ristoranti di campagna producono la propria versione di Hierbas, di solito secondo una antica e segreta ricetta di famiglia. Accetta sempre l'offerta di Hierbas dopo cena, per aiutarti a digerire e per farti sorridere. Ma se vuoi provare la varietà fatta in casa, chiedi la Hierbas casera.
Anche se la famiglia Mari Mayans (articolo in inglese) oggi domina il circuito commerciale della Hierbas, alcuni dei nostri produttori alternativi preferiti sono il Bar Anita a San Carlos, l'azienda vinicola Can Rich e il ristorante Sa Capella a San Antonio. Provali tutti per esplorare la gamma di sapori che è possibile creare.
Prodotto con timo selvatico, Frigola
Frigola – Presente solo a Ibiza, questo liquore viene distillato dalla varietà di timo selvatico mediterraneo che gli dà il nome. Anch'esso un digestivo come la Hierbas, ha un sapore più dolce e leggermente medicinale. La famiglia Mari Mayans produce il liquore Frigola dal 1880, usando una ricetta gelosamente custodita. Mari Mayans produce anche una versione molto forte di assenzio e il suo gin di alta qualità, l'Ibz.
Il caffè
Un carajillo di tuo gradimento
Carajillo – Un espresso forte con un pizzico del tuo liquore preferito, spesso bevuto a colazione in campagna prima di una giornata di duro lavoro nei campi.
Ideale in una fredda giornata invernale, Café Caleta
Café Caleta – È uno dei preferiti nelle riunioni di famiglia o nelle fiestas durante l'inverno. Il caffè viene scaldato in un grande tegame sul fuoco, cui vengono aggiunti brandy, scorze di limone e arancia, cannella e molto zucchero. Originariamente la colazione preferita dai pescatori prima di uscire in mare, oggi questa deliziosa bevanda la si trova anche imbottigliata dall'azienda vinicola Can Rich e bevuta fredda come digestivo. È un'alternativa molto gustosa alla Hierbas o al caffè dopo cena.
Le birre
Birra in molte permutazioni
La birra a Ibiza viene consumata in grandi quantità, ma di solito si tratta di marche famose provenienti dalla terraferma. L'amore di Ibiza per il luppolo culmina ogni settembre nell'annuale "Feria de la Cerveza" (festival della birra) con 150 birre provenienti da tutto il mondo. Questo popolare festival è una serata divertente per tutta la famiglia. Ottima birra, buon cibo (incluse autentiche Würste e Würstchen), famosi DJ locali, spettacoli dal vivo e animatori per bambini, il tutto accompagnato da una colonna sonora indie e rock.
Ricordati di dare un'occhiata alle altre due parti della nostra odissea gastronomica con i nostri articoli dedicati a colazioni e spuntini (articolo in inglese) e ai pasti principali (articolo in inglese).
Per una grande selezione di posti dove mangiare per soddisfare tutti i gusti e le tasche, vai alla nostra guida ai ristoranti.
