Situato nella famosa piazza Vara de Rey, a pochi passi dal vivace porto di Ibiza Città, questo incantevole ristorante incarna lo spirito della cucina casalinga in un atto di amore, condivisione, tradizione e creatività. È un'occasione per riunire la famiglia e gli amici intorno alla tavola, per assaporare un piatto preparato con ingredienti freschi e di stagione e per sperimentare i sapori autentici della gastronomia spagnola.
La Cava è un posto che vorrai visitare più volte, sia per la colazione, sia per una bibita fresca nel pomeriggio o per un'abbondante cena con cocktail la sera. La ricetta: una posizione eccellente, un ambiente accogliente, una grande varietà di piatti da condividere e un servizio cordiale.
Inutile dire che non abbiamo resistito all'offerta di un cocktail per iniziare.
Abbiamo scelto il fruttato "Spicy Mango", che vanta un'interessante fusione di rum speziato Bacardi, purea di mango, succo di lime, cannella e peperoncino. Il leggero e rinfrescante "Hugo" era rinforzato da liquore ai fiori di sambuco, cava, succo di lime, soda e sciroppo di mandorle; infine, per completare il nostro tris, abbiamo preso il classico "Frozen Strawberry Daiquiri".
Anche chi preferisce un G&T rinfrescante ha l'imbarazzo della scelta, con un'ampia gamma di marche di gin nel menù.
La Cava offre una rivisitazione moderna e accessibile delle tradizionali tapas spagnole e per questo abbiamo deciso di assaggiare una serie di piatti da condividere tra noi tre. Tuttavia, mentre il termine "tapas" indica solitamente piccoli antipasti o stuzzichini, le porzioni de La Cava sono generose – qualcosa da tenere a mente per evitare di ordinare troppo!
Essendo arrivati affamati, eravamo sicuri di poter affrontare una ricca selezione di tapas e alcuni piatti principali.
Come previsto, abbiamo iniziato la nostra cena con le tradizionali tapas spagnole: le crocchette. Erano molto leggere e cremose. Le crocchette di prosciutto, un punto fermo, e le crocchette di porri sono state una deliziosa sorpresa. Non avevamo mai provato le crocchette di porri e le abbiamo assolutamente adorate.
Per rendere giustizia alla varietà del menù, abbiamo scelto alcuni piatti spagnoli più iconici, come gli anelli di calamari croccanti in pastella, preparati con la tempura per una consistenza più leggera. Un'omelette spagnola condita con prosciutto iberico – una combinazione delicata e saporita – e un ceviche presentato in modo eccellente ci hanno stupito con i sapori e le consistenze contrastanti.
Il ceviche di branzino fresco, con tutti gli ingredienti tradizionali, patate dolci, mais e una deliziosa marinata agli agrumi, era ricco, leggero e piccante.
Non si è fatto attendere molto il successivo giro di piatti. Il controfiletto di Black Angus, cotto alla griglia Josper, era una delizia per i sensi. La carne, con il suo esterno croccante e l'interno rosa, si scioglieva in bocca. Le patate e i peperoni arrostiti hanno completato questo piatto alla perfezione.
La tartare di filetto mignon, preparata con carne fresca tagliata a mano, era una sinfonia di sapori. La combinazione di carne, tuorlo d'uovo marinato, capperi e spezie, il tutto servito su un croccante pane tostato, era un puro piacere per il palato.
Abbiamo annaffiato tutta questa deliziosa bontà con una bottiglia di profumato STUDIO by Miraval, un rinfrescante rosé della Provenza, noto per le sue note fruttate e per l'associazione con i celebri proprietari Angelina Jolie e Brad Pitt.
E ora, per il gran finale: il dessert!
La "cheesecake basca", con il suo cuore cremoso e la base croccante, ci ha mandato in estasi. Ma se c'è un dessert che ci ha conquistato, è stata la "Torrija". La combinazione di brioche imbevuta di latte, caramello e gelato al dulce de leche è stata una vera sinfonia di sapori. E per finire, la "Teja", sottile e delicata, è stata il tocco perfetto per questo dolce finale.
Questa volta non abbiamo potuto provare i gambas al ajillo, il panino al Black Angus o la burrata, ma sembravano fantastici. Non vediamo l'ora di tornare per assaggiarli!
Parte del rinomato Gruppo Mambo, La Cava è uno di quei "piccoli grandi posti" che amiamo conoscere e condividere con le persone più care. Con una terrazza invidiabile e interni spaziosi, questo ristorante è il luogo perfetto per rilassarsi e assaporare l'autentica cucina spagnola tutto l'anno.
Perciò, se vuoi goderti un po' di relax, osservare la gente e gustare autentici piatti spagnoli, visita www.lacavaibiza.com per prenotare un tavolo.
