Oggi Ibiza è un'isola che vanta un'infinità di ristoranti meravigliosi che offrono sapori da tutto il mondo. Naturalmente, gran parte di questa ricchezza è concentrata nei grandi centri abitati e nelle località costiere, per cui può essere un po' più impegnativo cercare una gastronomia varia e creativa girando il nord dell'isola, rurale e scarsamente popolato.
Ovviamente, ci sono eccellenti ristoranti in tutto il nord dell'isola, ma devi avere qualche valida dritta degli addetti ai lavori che ti indichino quali sono le vere perle. Per fortuna, siamo qui per aiutarti con i nostri consigli. VAI. ALLO. SHAMARKANDA.
Dal momento in cui entrerai in questa tranquilla località di campagna vicino al villaggio di San Juan, resterai incantato dalla bellezza dei giardini ombreggiati, dalla calorosità dell'accoglienza e dalle delizie della fantasiosa cucina.
I tavoli da pranzo sono disposti sotto un baldacchino di lanterne in rafia, mentre i DJ, che sono amici del team e offrono volontariamente il loro tempo per il privilegio di suonare in un ambiente così piacevole, fanno ascoltare una piacevole ed eclettica selezione di canzoni, perfetta per l'ambiente circostante.
Pochi altri ristoranti che abbiamo visitato in questo angolo dell'isola offrono così tanta varietà in un menù così limitato e raffinato. Con solo 10 antipasti e 6 secondi tra cui scegliere, è chiaro che gli chef dello Shamarkanda hanno affinato le loro ricette negli ultimi 5 o 6 anni, perfezionandole per soddisfare i gusti dei loro fedeli clienti.
La cucina dello Shamarkanda viene descritta come "fusion mediterranea", ma questa sta diventando un'espressione banale che non rende giustizia allo spettro di ingredienti offerti qui. Formaggio tedesco, erbe peruviane, tacos messicani con salsa Xnipec e di mais blu, masala indiano, kimchi coreano – insomma, avrai capito... Si tratta di un vero e proprio melting pot della cucina mondiale, realizzato con amore e con i migliori prodotti locali in un menù emozionante e coeso.
Prima di tuffarci, è stato assolutamente necessario dare un'occhiata alla lista dei cocktail provenienti da tutto il mondo. La scelta è stata ardua: con la Thailandia, i Caraibi, l'Australia, il Messico e il Perù rappresentati, abbiamo scelto un paio di delizie floreali e aromatiche. Il Bondi Breeze con gin infuso all'arancia, lampone e gelsomino, e il Máncora Pisco sour con pisco infuso alla lavanda, sciroppo di rose, vino bianco e succhi di pompelmo e lime sono stati entrambi perfetti per una calda serata estiva.
Il menù dello Shamarkanda ti invita a "iniziare il tuo viaggio gastronomico", perciò non vedevamo l'ora di scoprire le destinazioni verso cui gli chef volevano indirizzarci.
Ora, durante i nostri viaggi abituali, ci capita di mangiare una buona dose di crocchette nelle loro molteplici forme. Le crocchette di formaggio e kimchi dello Shamarkanda sono orgogliosamente considerate il pezzo forte del ristorante e la loro gustosa rivisitazione di queste specialità spagnole aveva la giusta dose di piccantezza per stuzzicare le nostre papille gustative.
La versione proposta dallo Shamarkanda della bistecca alla tartara include tutti i normali ingredienti, più senape e dragoncello, ma con tuorli d'uovo confit e cubetti di bizcocho (pan di Spagna) duro.
A seguire, un bel piatto del classico peruviano a base di patate, la causa limeña. Questa versione è stata arricchita dall'aggiunta di olive kalamata, gel di soia e olio alle erbe di huackatay. La deliziosa salinità delle olive secche cosparse in cima appartiene a un'altra dimensione.
Restando in Sud America, il ceviche dello Shamarkanda è stato un'opera d'arte moderna. Con cubetti di ombrina dell'Atlantico freschissima, purea di patate dolci e kumquat per aggiungere dolcezza, è stato tanto bello da vedere quanto da mangiare.
Un altro piatto molto apprezzato sulla carta è il piatto di polpette di carnoso agnello e melanzane con strisce croccanti di mais blu essiccato, purea di patate dolci e un tikka masala aromatico ma non troppo piccante.
Filetto di ombrina dell'Atlantico in salsa beurre blanc con fagiolini, purea di pastinaca e un filo di olio al peperoncino.
Per dessert, la texture di cioccolato, con brownie alla carruba, ganache al caramello salato e una pallina di gelato alla vaniglia, sarebbe di norma sufficiente a sedurre qualsiasi commensale goloso. Tuttavia...
Contendente per la corona di pudding estivo per eccellenza e forse il preferito di chi scrive è il dolce mil flores (1000 fiori). Anche se non è sempre presente nel menù, questa creazione assolutamente deliziosa è un'aggiunta speciale per celebrare la festa annuale di San Juan il 23 giugno. Include infusi di ibisco, rosa e fiori di sambuco con lamponi, mirtilli e gelato sotto strisce di gel viola trasparente. Un'opera assolutamente straordinaria.
Un morbido e leggero Mali Rosé di Loxarel, prodotto localmente nella regione di Penedes in Catalogna, è stato il vino scelto per la serata.
Quando ci si trova nel nord di Ibiza, è obbligatorio dopo un pasto assaggiare il digestivo hierbas ibicencas Can Vidal, prodotto localmente. Molti aficionados di questa bevanda popolare confermeranno che è una delle migliori dell'isola e il suo potente profumo di rosmarino è la degna conclusione di un pasto così raffinato.
Lo Shamarkanda è la migliore ristorazione all'aperto di Ibiza. Il personale di cucina si impegna al massimo nella presentazione dei suoi colorati e invitanti piatti, mentre i camerieri che si muovono tra i tavoli sono tra i più affascinanti e motivati che abbiamo incontrato sull'isola.
Porta le tue giornate di vacanza a tavola verso nuove destinazioni prenotando un tavolo in questo gioiello del nord oggi stesso.
