Dopo l'apertura del Bless Hotel Ibiza a Cala Nova nel 2021, il suo esclusivo ristorante, l'Etxeko, si è rapidamente affermato come uno dei migliori ristoranti dell'isola. Da allora, ha attirato l'attenzione di prestigiose guide gastronomiche come Sol Repsol e la guida Michelin, ottenendo rispettivamente una stella e una menzione.
La scorsa settimana, in occasione di un evento speciale organizzato per la stampa, l'Etxeko ha annunciato il suo nuovo menù degustazione. Un fortunato membro del team di Ibiza Spotlight è andato a saperne di più.
Il successo dell'Etxeko è dovuto alla combinazione perfetta tra il meglio della cucina basca e la cucina d'avanguardia. Ora, con uno sviluppo entusiasmante che farà leccare i baffi ai buongustai, la sua mente, ovvero il pluripremiato chef Michelin Martín Berasategui, ha ideato un nuovo menù.
Oltre a una fantasiosa reinterpretazione dell'alta cucina basca, l'attenzione sarà decisamente rivolta ai prodotti locali di Ibiza, come la carruba, i pomodori coltivati in loco e i sali marini per i quali l'isola è famosa.
Come dice l'Executive Chef, Paco Budía: "Senza perdere l'essenza dello spirito gastronomico di Martín Berasategui, noi dell'Etxeko Ibiza cerchiamo di combinarlo con i sapori, gli aromi e le consistenze dei prodotti ibizenchi, rendendo omaggio ai fantastici ingredienti che l'isola fornisce. In questo modo, il cliente può sperimentare i sapori della destinazione di vacanza che sta visitando, oltre a dare il nostro sostegno ai fornitori locali senza i quali la nostra cucina non sarebbe possibile".
Altre novità appetitose del menù di quest'estate sono gli zamponi di maiale ibizenco e i calamari freschi provenienti dalle acque del Mediterraneo che bagnano l'isola. Anche per quanto riguarda i vini, quest'anno l'accento sarà posto sui vini locali e nazionali piuttosto che su quelli internazionali.
L'Etxeko propone due menù degustazione gourmet: uno grande, composto da 11 portate, per €130 a persona, e uno ridotto, composto da sei portate, per €60. Chi ha il privilegio di mangiare all'Etxeko può aspettarsi piatti di grande impatto visivo, molti dei quali vengono ultimati al tavolo stesso di fronte al commensale, invitandolo a partecipare a un'esperienza gastronomica unica.
In questo modo, "Etxeko", che significa "da casa", cerca di raggiungere il suo obiettivo fondamentale: far sì che i suoi ospiti godano della deliziosa cucina e dell'atmosfera speciale del ristorante senza etichette restrittive.
Perciò, per gli intenditori raffinati che quest'estate cercano un'esperienza gastronomica davvero pionieristica e decisamente autentica – una cucina di casa lontano da casa, per così dire – sembra che l'Etxeko abbia la risposta giusta.
