Originario della Toscana, Massimo iniziò a lavorare nel mondo della moda a Milano. Da lì, poi, aprì un negozio di moda a Ibiza prima che uno dei suoi migliori amici, un ristoratore milanese, gli suggerisse di aprire un ristorante sulla Isla Blanca. Di lì a poco, trovò la location ideale, un negozio di antiquariato sulla strada che porta da Ibiza Città a San Antonio.
Riconoscendo di non essere naturalmente tagliato per il ruolo di manager, decise di dedicarsi all'aspetto estetico del ristorante. Nel frattempo, un amico argentino di nome Carlos, discendente dell'aristocrazia asburgica e della Casa di Lorena, si rivelò la scelta perfetta per gestire il ristorante grazie al suo notevole carisma e alle sue innate capacità relazionali.
Massimo non ha mai voluto pubblicizzare Las Dos Lunas, preferendo affidarsi al passaparola piuttosto che promuoverlo attivamente. Lo sviluppo graduale e naturale è sempre stato la chiave del ristorante, che è migliorato un po' alla volta ogni anno. Il locale non permetteva la presenza di fotografi, con grande sorpresa del Re di Spagna! Le numerose celebrità che hanno frequentato Las Dos Lunas nei primi decenni di attività sono quindi arrivate solo per sentito dire.
Quando si tratta di spiegare l'aggiunta di caratteristiche al ristorante, il suo criterio è sempre stato quello del "Ti piace?". Si tratta di un'affermazione concisa, che rappresenta il suo approccio senza fronzoli a ciò che fa, piuttosto che assecondare i gusti altrui. In breve, fin dall'inizio è stata una storia d'amore. Come dice lui stesso, aveva scoperto la sua vera vocazione nella vita.
Tra i vari elementi che caratterizzarono Las Dos Lunas c'era l'installazione di una Cadillac classica degli anni '50 sul tetto. Come se questo non fosse già di per sé sufficientemente accattivante, la dotò di potenti fari blu visibili da Ibiza Città, un faro che attirava i clienti come una calamita dalla capitale dell'isola.
Quando gli ho chiesto quale fosse la sua opera d'arte preferita nel ristorante, ha subito menzionato La Menina, la creazione di un amico di Barcellona, un eccentrico pittore e designer di gioielli per il brand Tiffany, che ha finito per trasferirsi nel vicino villaggio di San Rafael. Esposto alle intemperie per decenni, il suo lento deterioramento dovuto al tempo è qualcosa che lui apprezza.
Altre opere "casuali" includono alcuni dipinti del noto neo-espressionista Julian Schnabel, un amico di New York dove, insieme alla sua amata Miami, Massimo ha trascorso molti anni. C'è anche un'opera del celebre artista catalano Barceló.
Oggi Massimo passa il suo tempo a fare ciò che ha sempre amato: curare l'estetica del ristorante, accudire i suoi amati cani e occuparsi dell'orto biologico da cui provengono gran parte delle verdure e delle erbe aromatiche di Las Dos Lunas. Nel frattempo, sono sua moglie, i suoi figli e le sue figlie ad occuparsi della gestione. Come in molte altre cose della cultura gastronomica italiana, è un affare di famiglia!
Per prenotare un tavolo direttamente a Las Dos Lunas vai su https://lasdoslunas.com/
