Situato sulle colline sopra Cap Negret, con vista sulla magnifica costa occidentale di Ibiza e sui suoi incantevoli tramonti, il Madunia è un nuovo ristorante dove sole, mare e cultura si incontrano.
In apertura l'8 giugno, il Madunia, il cui nome deriva da "Mama Dunia" o "Madre Terra", riflette il profondo legame del locale con l'isola a molti livelli.
Squisitamente paesaggistico, ogni aspetto è meticolosamente integrato nell'ambiente naturale circostante, sia che si tratti del ristorante con giardino esterno che può ospitare fino a 250 commensali e che offre una vista panoramica sulla costa sottostante, sia che si tratti del locale interno – con una capacità di 60 commensali – la cui terrazza sul rooftop offre una vista impareggiabile sui tramonti della costa occidentale, famosi in tutto il mondo.
È proprio questa perfetta integrazione con l'ambiente uno degli aspetti più notevoli del ristorante. Nonostante le criticità del terreno collinare, gli architetti sono riusciti a creare delle zone pranzo intime su più livelli, preservando la stupefacente vista. L'effetto complessivo è ispirato dall'uso di forme naturali, tonalità ricche e terrose e materiali scelti consapevolmente. Il suo fascino estetico si estende alla palette di colori attentamente curata e all'ampio uso di elementi artigianali, evidenziando il suo magistrale equilibrio tra lusso e natura.
Per quanto riguarda la cucina, lo stretto legame del Madunia con Ibiza e la sua splendida biodiversità sono al centro di questo nuovo ed entusiasmante concept. Il risultato sono piatti e bevande che si integrano perfettamente con l'ambiente unico del ristorante. La cucina del Madunia adotta un approccio micro-stagionale, utilizzando i prodotti più freschi forniti da una rete di pescatori locali, maestri macellai e cooperative agricole per sfruttare al meglio la ricchezza dell'isola.
In pratica, ciò significa molta cottura a fuoco aperto – la griglia Josper è un elemento chiave – per realizzare un menù che vanta piatti audaci e sorprendenti, presentati in modo semplice e sobrio, e vini e cocktail che enfatizzano i sapori e gli ingredienti locali in una colorata celebrazione della cornucopia della Isla Blanca.
Come sottolinea l'Executive Chef Ivan Arauz Beusink, "il menù del Madunia è in linea con il tradizionale e piacevole modo di mangiare spagnolo: piatti saporiti e da condividere, da gustare in compagnia di amici e familiari. Il nostro approccio prevede che tutto ciò che Madre Terra ci offre in ogni stagione dell'anno finisca nei piatti dei nostri ospiti".
È un atteggiamento condiviso dal Direttore Generale Claudio Trovato, la cui esperienza, passione e dedizione – accumulate in 15 anni di permanenza sull'isola – lo rendono la forza trainante dell'esperienza gastronomica del Madunia.
"Il Madunia è più di un semplice ristorante: è una celebrazione di sapori, culture e momenti condivisi intorno alla tavola", spiega Claudio. "La nostra visione è quella di servire piatti che raccontino la storia dell'isola in un luogo straordinario e non convenzionale".
E con una simile dichiarazione, siamo sicuri che sarai entusiasta come lo sono i critici enogastronomici di Spotlight di provare quella che si preannuncia come un'esperienza culinaria senza precedenti.
