Il team delle recensioni di Ibiza-Spotlight ha recentemente avuto la fortuna di rivisitare uno dei migliori ristoranti sulla spiaggia dell'isola, l'Aiyanna, affacciato sulla spiaggia di Cala Nova, vicino al villaggio di San Carlos. Questo locale pluripremiato ha superato le nostre aspettative, ancora una volta, grazie alla sua cornice privilegiata, alla sua cucina fantastica e alla sua assoluta professionalità.
L'arredamento è colorato e allegro sulla terrazza, mentre all'interno è elegantemente sobrio. Grazie alle luci soffuse, è un piacere cenare qui la sera.
Il servizio dell'Aiyanna è assolutamente professionale, ben organizzato e accurato. Il personale di servizio è stato efficiente, attento, affabile e molto competente nel descrivere i piatti nel dettaglio. È stata impressionante anche la preparazione meticolosa e la presentazione armoniosa di tutti i piatti. All'Aiyanna non ci sono dubbi: l'aspetto del cibo è importante quanto il sapore.
Una mixology magistrale
Una volta seduti sull'ampia terrazza con vista sul mare, abbiamo intrapreso il nostro viaggio gastronomico nelle abili mani del nostro cameriere, JuanMa. Ci ha subito suggerito un giro di aperitivi per stuzzicare il nostro appetito per le prelibatezze che sarebbero arrivate.
Ogni anno l'Aiyanna adotta un tema diverso per il suo menù di cocktail di prima classe. Quest'anno, tutti i suoi deliziosi cocktail e succhi sono legati al mondo dell'arte, in particolare alla celebrazione del 50° anniversario della morte del grande artista spagnolo Pablo Picasso. In effetti, il ristorante ha stretti rapporti con il mondo dell'arte, ospitando di tanto in tanto mostre di artisti locali.
Così, da Da Vinci e Bosch a Klimt, Dalì e Warhol, ogni cocktail e mocktail porta il nome di un pittore innovativo. Una scelta del tutto appropriata, vista la natura genuinamente artistica delle creazioni stesse. Preparati dal mixologist dell'Aiyanna, che ha viaggiato in tutto il mondo, gli eccezionali preparati hanno entusiasmato il nostro team, che li ha trovati come qualcosa mai assaggiato prima.
Mentre cenavamo, potevamo sentire il suono dei musicisti che suonavano musica jazz dal piccolo palco sottostante. L'accompagnamento musicale live sotto forma di Jazz Fusion, Rumba e Cuban Fusion accompagna la cena all'Aiyanna dal venerdì alla domenica sera.
L'Aiyanna è giustamente orgoglioso delle sue credenziali ecologiche. Il suo impegno comprende l'uso di prodotti di provenienza locale, biologici e sostenibili, nonché uno sforzo concertato per ridurre al minimo gli sprechi, ove possibile.
È stato interessante vedere come il ristorante mantenga il suo impegno in ogni sorta di piccolo dettaglio e non è stata una sorpresa quando abbiamo saputo che nel 2022 ha ottenuto il prestigioso Certificato della Biosfera, diventando il primo ristorante di questo tipo nelle Isole Baleari.
Che il banchetto abbia inizio!
Gli antipasti sono stati assolutamente eccezionali. Per fortuna, avevamo chiesto di prenderli a due a due per non soccombere al sovraccarico di sapori fin dall'inizio!
Utilizzando in modo innovativo un frutto solitamente riservato al dessert, l'insalata di anguria – servita tiepida – è stata la prova inconfutabile che ci aspettava una serata dai sapori e dalle consistenze sorprendenti. L'anguria caramellata con una glassa all'agave nel forno Josper dell'Aiyanna, con formaggio di capra ibizenco, quinoa disidratata, mandorle e rucola, ha certamente ampliato i nostri confini del gusto.
L'Aiyanna ha una ricca carta dei vini che comprende diversi vini bianchi leggeri. Dopo qualche riflessione, abbiamo optato per una bottiglia di Albariño. È stato l'accompagnamento perfetto per un piatto di canestrelli alla griglia in una ricca salsa di burro al peperoncino con una spolverata di sale Maldon e peperoncino in scaglie. Satori ai frutti di mare!
A seguire, è arrivato il tandem di antipasti. Una reinvenzione della classica insalata greca con formaggio feta vegano super cremoso, diverse varietà di pomodori biologici, composta di olive Kalamata, mandorle e fichi.
Il suo partner era una tartare di Carabinero o gambero reale rosso. Questo gambero d'alto mare è noto per il suo acceso colore scarlatto e il suo sapore ricco. Servita in una zuppa fredda Tom Kha Gai e adornata con kaffir lime, rametti di finocchio marino fresco e petali di fiori raccolti sulla costa di Ibiza, era eccezionale.
Pensato per essere ben mescolato e poi mangiato per apprezzare tutti i sapori dell'insieme, il piatto vantava un fantastico gioco di consistenze, in particolare il gambero vellutato. Delizioso e visivamente accattivante, è sparito in un attimo.
Poco più tardi, mentre la sera si trasformava in notte e il ristorante si riempiva nuovamente di commensali, è arrivato il momento del piatto principale. Non contento di passare in secondo piano rispetto agli antipasti, ha eccelso sotto ogni aspetto.
Il primo è stato un piatto di risotto perfettamente cotto con pomodori secchi, zucchine, rucola e formaggio cremoso allo yogurt labneh: è il perfetto connubio tra cucina mediterranea e mediorientale che caratterizza la cucina dell'Aiyanna. Denso, al dente e saporito, è stato uno dei vincitori assoluti della serata!
Il branzino di Ibiza è molto apprezzato per il suo gusto delicato e la sua carne bianca e consistente. A noi è stato servito un filetto spesso e saporito in un ceviche di cetrioli, peperoni gialli peruviani e alghe saltate in padella, note come alghe codium. Delizioso e leggero, questo piatto è proprio perfetto per l'estate.
Dopo una breve pausa, sono arrivati altri due piatti. Servito in una bella pentola marocchina di argilla con un couscous leggero, aromatizzato con acqua di rose e accompagnato da una salsa di yogurt alla menta fresca, da una purea di zucchine grigliate e dal citrus tabbouleh, il tajine di agnello è stato il pezzo forte.
Era presentato in modo splendido e il fatto che fosse servito dopo molte ore nel forno Josper dell'Aiyanna ha fatto sì che la carne si staccasse facilmente dall'osso. Il risultato ci ha fatto leccare le dita!
Il piatto è stato accompagnato da fettuccine all'astice con pomodori datterini freschi, salvia tritata e peperoncino fresco. Le uova di pesce volante hanno aggiunto un sapore leggermente piccante a questo piatto salutare.
Tutte le cose belle finiscono
Sazi e completamente soddisfatti, abbiamo comunque fatto uno sforzo titanico per assaggiare i dessert dell'Aiyanna. Il nostro cameriere ci ha puntualmente accontentati con una serie di dolci che hanno completato egregiamente la serata.
La torta di carote riccamente aromatizzata con mousse al cioccolato bianco e noci caramellate è stata un'intrigante rielaborazione di questo popolare dolce.
Il suo partner è stata una torta al limone con crumble, meringa italiana, crema pasticciera al limone e limone candito. Leggera e saporita, è stata il finale perfetto per la nostra sontuosa cena.
I buongustai più esigenti alla ricerca di un'esperienza gastronomica straordinaria non devono guardare oltre. In termini di location, l'Aiyanna è uno dei ristoranti sulla spiaggia con la migliore posizione sull'isola e garantisce un banchetto serale davvero indimenticabile.
Il fatto di essere arroccati sopra la spiaggia fa sì che la cena si svolga sullo sfondo affascinante delle onde che si infrangono ritmicamente sulla riva di Cala Nova. È un'esperienza magica degli elementi naturali che coinvolge tutti i sensi.
Prenota oggi stesso il tuo tavolo per condividere questo momento inimitabile, soprattutto in una delle meravigliose notti di luna piena.
