Con un cielo eccezionalmente coperto e qualche goccia di pioggia, siamo entrati nel ristorante Sa Caleta – teatro di molte miti serate estive sulla sua famosa terrazza. Oggi i frequentatori del ristorante si sono spostati all'interno e i caminetti a gas sono accesi per rendere la classica baracca dei pescatori ancora più accogliente. Le finestre tutt'intorno assicurano un accesso completo alla magica vista delle caratteristiche scogliere dorate della spiaggia di Playa es Bol Nou e del mare calmo e argentato al di là di essa.
Mentre prendevamo posto, continuavano ad arrivare sempre più persone, riempiendo piacevolmente il locale. A quanto pare non siamo gli unici ad aver scoperto uno dei segreti invernali meglio custoditi di Ibiza: Il Sa Caleta è aperto tutto l'anno. Nei mesi invernali, gli abitanti dell'isola si riversano in questo gioiello a sud dell'isola, vicino ai primi insediamenti di Ibiza, per assaporare le migliori delizie che il mare delle Baleari produce, racchiuse in ricette tradizionali che sono state tramandate nel tempo.
Il menù del Sa Caleta è ricco di piatti della cucina mediterranea, basati soprattutto su pesce e frutti di mare appena pescati, carni alla griglia e piatti a base di riso. È una vera e propria finestra sulla cultura gastronomica di Ibiza. In questa occasione, lo chef ha insistito per offrirci una sostanziosa selezione invernale.
Per dare il via alle procedure, sono arrivati i nostri antipasti, entrambi classici della cucina spagnola per antonomasia: Calamares al Andaluz e Prosciutto Iberico, con pane tostato e pomodoro. I succosi calamari pescati in loco, saltati in padella con aglio e serviti con succo di limone e un rametto di prezzemolo, erano deliziosamente freschi e il loro sapore contrastava perfettamente con il gusto maturo e nocciolato del prosciutto stagionato, che era tenero e si scioglieva in bocca.
A seguire, le classiche Cozze a la Marinera. Come prevedibile, le cozze fresche e polpose erano perfettamente cucinate con vino, aglio e cipolla e con un pizzico di agrumi nella salsa. Assolutamente divine e una delizia da condividere con tutta la tavolata.
L'attrazione principale è stata un piatto in grado di riscaldare anche i cuori più freddi – l'Arroz a la Marinera (Riso del Marinaio). Descritto come "Meloso", cioè con una consistenza più brodosa rispetto alla paella tradizionale, questo fumante piatto fondo di riso stufato era pieno di pezzetti di aragosta e altri frutti di mare che nuotavano nel suo ricco brodo (caldo).
Il segreto di tutti i buoni piatti di riso spagnoli è il brodo in cui viene cucinato e il caldo del Sa Caleta è estremamente ricco e saporito – meravigliosamente caldo per uno di questi pomeriggi invernali e senza dubbio uno dei migliori che si possano trovare sull'isola.
Come coronare un tale banchetto? Il famoso Cafe Caleta del ristorante – caffè preparato al momento al tuo tavolo con brandy, cannella e altri ingredienti segreti. Wow! L'aroma stimolante dell'alcol e il caldo bagliore che si irradiava su di noi ci hanno fatto sorridere soddisfatti.
Il Cafe Caleta è stato accompagnato da due dessert classici dell'isola: la Greixonera, un tradizionale pudding di pane fatto con le tradizionali ensaimadas (una pasta popolare originaria delle Isole Baleari), e lo speciale Biscuit de Almendras (biscotto alle mandorle) del ristorante, servito con gelato fatto in casa e cioccolato caldo. Entrambi erano davvero eccezionali.
A metà pomeriggio, nel ristorante c'era movimento. Era accogliente e da ogni tavolo proveniva il suono di conversazioni animate. Un gruppo di flamenco dal vivo ha fornito il perfetto accompagnamento culturale al nostro lungo e pigro pranzo in questo leggendario ristorante sulla spiaggia di Ibiza, alzando ancora di più la temperatura e il volume delle conversazioni.
È difficile credere che ora dobbiamo tornare a casa e lavorare! Preferiremmo ordinare un'altra bottiglia di vino e continuare così. Ci auguriamo sinceramente che tu, lettore, non abbia questo problema.
Una visita al Sa Caleta è una tappa obbligata di una vacanza invernale a Ibiza. Inutile dire che il ristorante era pieno, perciò assicurati di prenotare in anticipo e di prenderti il tempo necessario per goderti quello che è uno scorcio della vera natura e della storia della cucina dell'isola.
