Con apertura al pubblico venerdì 6 agosto, il 528 è un progetto di collaborazione a tre teste che vede alcuni dei figli prediletti di Ibiza unire le forze.
Ci sarà la supervisione dell'imprenditore dell'intrattenimento Andy McKay che sorveglierà la visione del ricco proprietario terriero Bartolo Escandell. Con l'aiuto del capo chef d'avanguardia Gonzalo Aragüez e del suo sostituto, Massimiliano Bartellon, ognuno scende in campo con la propria area di competenza.
Proprietario della tentacolare tenuta Benimussa, Escandell, nato e cresciuto a Ibiza, ha sempre sognato un'esperienza di cena e spettacolo all'aperto nel suo paese. Dall'incertezza della pandemia, le stelle si sono allineate per realizzare quell'ambizione.
Rendendo omaggio all'eredità di Ibiza attraverso il buon cibo, la musica, l'arte e le performance, i commensali saranno accompagnati in un viaggio allegorico. Ma perché il nome 528?
528 è un numero particolare, soprattutto per quanto riguarda Ibiza. Le civiltà antiche hanno a lungo difeso i poteri magici e curativi dei 528 Hz – spesso conosciuti come la frequenza dell'amore.
Ci siamo ritrovati all'ingresso alle 19:55 su invito della stampa per farci un'idea di cosa sia l'esperienza del 528. Ecco cosa abbiamo scoperto...
Un arrivo coinvolgente
Volutamente, l'esperienza del 528 inizia quando l'orologio batte le "otto meno cinque". Per inciso, questa è anche l'ora approssimativa in cui il sole inizia a scendere dietro le colline di Benimussa.
All'arrivo, veniamo accompagnati attraverso il locale e attraverso le epoche. Salendo le scale e proseguendo a zig-zag attraverso la terrazza, la nostra hostess ci guida a diversi punti di stazione.
Ognuno dà un assaggio del tipo di immagini, suoni e sapori che potremmo aver sperimentato in tempi antichi.
Tra una stazione e l'altra, i nostri sensi si accorgono delle scenografie, degli sketch e della baldoria tutto intorno. Ovunque i nostri occhi guardino, c'è qualcosa che attira la loro attenzione.
Graziose fanciulle si divertono a chiacchierare mentre si occupano del bucato. Più avanti, un gruppo confuso di cortigiani madrigalisti danno il via alle prese in giro facendo baldoria in modo esagerato.
Prima dell'inizio della cena-spettacolo, sentiamo Bartolo Escandell e Andy McKay. Dandoci il benvenuto alla "prova generale finale", ci spiegano quale atto d'amore sia stato il 528 per entrambi, anche se in circostanze difficili.
Il cibo
Dal momento in cui entriamo, ci troviamo a sfiorare le delizie offerte a intervalli regolari. Come ci si potrebbe aspettare da un'esperienza di alta cucina, le porzioni sono modeste, con l'accento posto sulla presentazione. Tuttavia, gli ospiti sono invitati ad arrivare con molto appetito.
C'è un flusso quasi costante di hors d'oeuvres dal punto di arrivo e dalle portate di collegamento.
Poco dopo l'arrivo, i commensali sono invitati ad assaggiare ostriche fresche, enormi gamberi rossi di Ibiza, patate cotte al forno e riempite a mano con peix sec (pesce secco), cialde sottilissime condite con sobrasada e formaggi regionali.
Una volta seduti, il servizio è scrupoloso al massimo livello. Il personale è sempre disponibile e non potrebbe fare di più – il tuo bicchiere di vino non sarà mai vuoto; l'acqua a tavola viene aggiunta regolarmente e tempestivamente.
Iniziamo formalmente il banchetto con grissini e polpettine di pasta da separare – servite sia con una ricca salsa al tartufo che con una soffice aioli allo zafferano. Se pensavi che l'aioli standard fosse moresca, aspetta di provare questa!
La portata successiva è un'insalata leggera di crescione, melograno, pesto, mandorle, pezzetti di fichi morbidi e pezzi di sgombro salato, che cospargiamo abbondantemente di olio d'oliva.
Le portate sono interrotte da un sorprendente assortimento di bocconcini grandi come un dito. Tra questi, tonno avvolto da una foglia di tartufo e abbinato a caviale, spiedini di pollo cotti a fuoco lento per 24 ore per ottenere la pelle più croccante e bliny con una corona di formaggio di capra e scaglie di tartufo.
Quello che arriva dopo è un succoso giro di calamari leggermente grigliati e immersi in un risotto ai funghi selvatici e brodo di lumache, fatto con riso bamba e adornato con rametti di salicornia.
Con nostra sorpresa, il cibo continua ad arrivare.
Il brasato di manzo, rosso nel centro, è la cosiddetta "portata principale". È accompagnato da una zucchina piccola, una carotina, un letto di setosa mousseline di patate e una gelatina di midollo osseo dal sapore pieno: un piatto che fa venire l'acquolina in bocca.
Per completare la cena, il dessert si presenta sotto forma di un macaron che si scioglie in bocca, una mini bomba e un mini flaó – il budino del posto alla menta e al formaggio cremoso.
In definitiva, però, è il contrasto dei pezzi di frutta intrisi nell'alcool, inzuppati nel gelato all'interno di una piscina di coulis al melone eriço, che ravviva davvero il nostro palato.
Lo spettacolo
Una fanfara interrompe la conversazione e annuncia l'inizio dello spettacolo.
"Pronto per il divertimento? Perfetto".
Iniziamo con il folklore dell'isola, antico come la stessa Ibiza. Nonostante sia muta per questa rappresentazione, la dea fenicia Tanit cattura il nostro sguardo con la sua presenza scenica e la sua impressionante bellezza. Gli altri danzatori escono a spirale dal suo centro di gravità – sovrumani in tutti i sensi.
In seguito, la banda di scapestrati di prima prende d'assalto il palco, attraversando i tavoli. Ognuno fa un'entrata più spettacolare dell'altro. Facendo giochi di prestigio con limoni e birilli da bowling, sono i giullari della festa.
Non vogliamo rovinare tutte le sorprese in serbo. Se sei abbastanza curioso da continuare a leggere, abbiamo incluso alcune altre note qui sotto.
La musica elettronica è usata con parsimonia, il che costituisce un cambiamento piacevole. Invece, la maggior parte della colonna sonora è costituita da cover di note canzoni pop e rock dei vari decenni. Alcuni dei musicisti più famosi del 20° secolo ricevono il trattamento di cover.
I Want To Break Free/With Or Without You/Rehab è il mash-up di cui non sapevi di aver bisogno nella tua vita.
A parte la stessa Tanit, ci sono riferimenti alla storia e alla cultura ibizenca disseminati ovunque. Lui, un contadino infatuato; lei, l'oggetto del suo desiderio, entrambi vestiti in abiti d'epoca. Mentre i fatidici amanti si fanno la serenata, eseguono la tradizionale danza del ball pagès.
Un'altra epoca di Ibiza rispolverata è quella dell'afflusso di hippies negli scatenati anni '60. Un cast completo di amanti della libertà e pacifisti new-age si esibisce in un'esplosione di abiti psichedelici, margherite e minigonne al suono di canzoni di protesta soft rock.
Un cenno più moderno al patrimonio di Ibiza (e di Andy) è il medley di successi dei Queen da parte di un imitatore di Freddie Mercury, che culmina in un'entusiasmante interpretazione di "We Are The Champions". Inizia un'ondata di sventolio di tovaglioli dalla parte anteriore a quella posteriore, mentre la folla viene travolta dal momento.
Che ne dici di un po' di buona, tradizionale e stuzzicante tentazione? Siamo a Ibiza, dopo tutto. Una troupe di ballerine di burlesque che eseguono una sequenza coreografica in corsetti neri e lingerie, al suono di Faded di ZHU: è un momento memorabile.
Un'attenzione speciale va all'acrobata che si trasforma in un pendolo umano. Sorretta solo dai suoi capelli, gira come una monetina, ruotando con grazia e maestria.
Un altro performer che lascia il pubblico a bocca aperta è il mohicano Adonis, che si avviluppa e si contorce all'interno di un cubo in un'estrema dimostrazione di forza ed elasticità. Per il resto, è meglio aspettare di vedere con i propri occhi.
Inutile dire che ti aspetta una sorpresa. Un banchetto per i sensi, con tutti i significati che questa frase comporta.
Per molti versi, con 528 sembra che il pioniere del divertimento e dell'ospitalità Andy McKay abbia chiuso il cerchio, con un ritorno al modello di intrattenimento basato sul teatro che ha elevato Manumission al di sopra dei suoi concorrenti.
Siamo entusiasti di vedere come lo spettacolo, e il concept, si evolveranno nei prossimi mesi.
Le prenotazioni per i prossimi spettacoli di venerdì, sabato, domenica e giovedì a partire dal 6 agosto sono aperte ora. Per prenotare il tuo tavolo, vai qui di seguito e assicurati i tuoi posti per questa nuova entusiasmante esperienza.
