Informazioni
Perchè andare? Per una delle migliori esperienze di ristorante che tu abbia mai avuto.
Che tipo di cucina servono? Fusion nippo-peruviana.
Per quali diete è adatto? Il pesce è la sua specialità, tuttavia ci sono molte opzioni anche per chi non mangia carne.
Suggerimento di Ibiza Spotlight: Merluzzo Nero al Miso!
Nel mondo della gastronomia di alto livello, il ristorante fusion nippo-peruviano Nobu ha raggiunto un successo mondiale quasi senza paragoni, vantando filiali nelle principali città di tutto il mondo. Vai alla fine della pagina per una breve storia del Nobu.
Alcuni anni fa, Ibiza è diventata una delle località fortunate ad essere scelta da questo eccezionale ristorante. L'Executive Chef del Nobu Ibiza Bay, Giacomo Notarbartolo, ha creato un menù che combina sia i piatti classici per i quali Nobu è diventato famoso, sia le sue interpretazioni personali che hanno il sapore e l'influenza di Ibiza. I risultati sono sorprendenti.
Il Nobu Ibiza Bay si trova all'interno dell'elegantissimo Nobu Hotel Ibiza Bay nella Baia di Talamanca ed è, secondo noi, uno dei migliori hotel di tutta l'isola. Passeggiare nell'atrio principale è come entrare in un sogno: un lusso splendido ma sobrio, con l'idilliaca area piscina e i suoi lettini, e il mare scintillante più avanti. Un paradiso.
Decisamente incuriositi, siamo andati a provare il menù e a scoprire se anche noi saremmo diventati fan della creazione di Giacomo. Attenzione, spoiler: ci è piaciuto moltissimo, ma continua a leggere per scoprire perché.
Il cibo
Edamame piccante
Appena arrivati, ci siamo sentiti subito a casa. Matteo, che si è occupato di noi per tutto il tempo, è stato un eccellente padrone di casa. Abbiamo iniziato con edamame piccante per risvegliare le papille gustative prima che ci venisse servita una serie vertiginosa di piatti come parte del loro menù degustazione.
Innanzitutto, abbiamo gustato un incredibile piatto di sashimi di ricciola: lo Yellowtail Jalapeño, accompagnato da purea d'aglio, shuzu e salsa di soia e condito con il peperoncino tagliato a fette sottili. Se stai cercando un momento di felicità nel cibo, questo piatto te lo darà – è fantastico. Matteo ci ha consigliato di mangiare le foglie di coriandolo sul piatto per controbilanciare la piccantezza dello jalapeño. Ha funzionato. Provalo.
Yellowtail Jalapeño
Ancora pesce crudo con il piatto New Style Sashimi: tonno e salmone entrambi leggermente scottati e aromatizzati con olio d'oliva e di sesamo: semplicemente divino. Una nota speciale va all'insalata di spinaci servita subito dopo, condita con olio al tartufo senza che questo coprisse gli altri sapori del piatto, come accade spesso. Il segreto: miso secco e succo di yuzu.
Sashimi di tonno e salmone leggermente scottati
Come piatto successivo, ci è stato consigliato il King Crab Tempura (tempura di granchio reale) in agrodolce, con la sua anguria di accompagnamento – di nuovo un altro grande suggerimento. Mi mancano quasi le parole per dire quanto fosse buono.
La famosa specialità del Nobu, il classico Merluzzo Nero al Miso
E così, eccoci al classico Merluzzo Nero al Miso, un vero cavallo di battaglia del Nobu. È marinato nel miso per tre giorni e viene accompagnato da una salsa di miso, albicocca e un tipo di zenzero in salamoia chiamato "aji-kami". Questo va mangiato alla fine per rinfrescare il palato dopo quello che è il merluzzo più succulento e dolce che abbiamo mai assaggiato.
Uno dei nostri preferiti, il Salmerino Alpino
Poi c'è stato un altro piatto di pesce, il Salmerino Alpino. Con la sua gustosa pelle croccante ancora attaccata, il più tenero e delizioso dei pesci freschi, a metà strada tra il salmone e la trota, è servito con un'eccellente salsa al peperoncino, tutta concentrata sul sapore piuttosto che sulla piccantezza. Da provare.
"Gambas al ajillo", in stile Nobu
Siamo passati a un classico piatto ibizenco in stile Nobu: "Gambas al ajillo". Dolci gamberi rossi ibizenchi con yuzu, sake e soia. Assolutamente favoloso e, mi spiace dirlo, ma per me batte di gran lunga la versione classica del piatto.
Il nostro tris di fantastici sushi
Infine, abbiamo mangiato il sushi. Al Nobu devi davvero farlo. È una loro grande specialità. Ne sono stati serviti tre tipi diversi. Uno con "toro" di tonno, la parte più grassa e morbida del ventre del pesce che è molto apprezzata dai giapponesi ed è la parte migliore. Un altro di branzino, con altro miso secco e patatine all'aglio in cima, sì, patatine! Infine, abbiamo preso il "tiradito" di capesante con salsa di soia e pasta di rocoto (peperoni peruviani), che i miei commensali hanno assolutamente adorato.
Semifreddo - il re dei dolci
È davvero difficile dire quali siano i piatti migliori, dato che tutti competono l'uno con l'altro per il sapore sorprendente, la qualità, la freschezza e l'originalità. Lo stesso vale per il dessert semifreddo: crema al frutto della passione con croccante al cocco, pistacchi e mousse al Malibu. Non avremmo potuto ripulire meglio il bicchiere in cui è stato servito. Per noi è stato il re dei dolci.
I DRINK
Da sinistra a destra: Geisha Kiss, Lolita e "Martini" alla Citronella e Fragola
Come prevedibile, la lista dei drink qui è incredibilmente buona. Tim, il mio collega all'Ibiza Spotlight, è stato categorico: devo assolutamente menzionare la birra Asahi che, essendo secca e frizzante, è uno dei migliori abbinamenti per questo tipo di cucina.
Così, finalmente passiamo ai cocktail, che erano davvero straordinari. Inizierò con il mio analcolico "Geisha Kiss", perché è stata una rivelazione. Usando il primo gin al mondo senza alcool, il Seedlip, ha il sapore secco più delizioso del mondo. Considerando che sempre più persone rinunciano agli alcolici, questo cocktail non ti farà sentire tagliato fuori. C'è anche una notevole selezione di Gin and Tonic senza alcool!
I miei colleghi cercavano più grinta nei loro drink e hanno scelto due cocktail normali. Uno, un Martini alla Citronella e Fragola, una brillante variazione del classico drink, servito corto e completato con un pizzico di bitter alla prugna.
Per chi ama un drink più lungo e sapori più delicati, consigliamo il terzo cocktail del nostro trio, il Lolita: gin, liquore ai fiori di sambuco, lime, sciroppo di gelsomino e "spuma" di prosecco. Chiaramente, abbiamo dedicato molta attenzione ai cocktail... li abbiamo adorati.
Se pensi che siamo stati troppo prodighi di elogi in questa recensione del Nobu Ibiza Bay, c'è una semplice ragione. È assolutamente sensazionale e siamo tutti d'accordo nel dire che è una delle migliori esperienze gastronomiche che abbiamo mai avuto. Devi provare questo posto. Poi mi ringrazierai.
breve storia di Nobu
Dopo essersi formato a Tokyo come chef, Nobuyuki Matsuhisa, o "Nobu", come è conosciuto da tutti, si trasferì in Perù. Qui trovò pochi ingredienti giapponesi perciò improvvisò con ciò che era disponibile. E così piantò i primi semi della sua ormai famosa cifra stilistica gastronomica.
Dopo aver avuto successo con il suo ristorante di Los Angeles, in seguito a un paio di fallimenti e a un incendio che distrusse un ristorante, l'attore Robert De Niro, fan della sua cucina, gli chiese di aprire un ristorante a New York nel 1987. Non era pronto. Alla fine però, quattro anni dopo, cedette all'insistenza di De Niro e nacque il primo ristorante Nobu.
Oggi ci sono 32 filiali del Nobu nelle principali città del mondo, più 12 hotel Nobu, e altri sei sono in programma. Una vera e propria storia di successo.
