Il Consiglio dell'isola di Ibiza (Consell d'Eivissa) sta sostenendo una rinnovata spinta verso la gastronomia sostenibile con i premi Ibiza Sabors* 2026, che mettono in luce i ristoranti che puntano decisamente sui prodotti locali nei loro menù.
Organizzata in collaborazione con la PIMEEF (Associazione delle Piccole e Medie Imprese), la cerimonia ha riunito chef, ristoratori e personalità del settore per premiare gli esercizi che sostengono attivamente il patrimonio agricolo e ittico dell'isola. Fondamentalmente, Ibiza Sabors continua a rafforzare i legami tra le cucine e il territorio, promuovendo un modo di lavorare in cui i ristoranti danno la priorità agli ingredienti locali e stagionali.
Rivolgendosi ai partecipanti, il presidente del Consiglio Vicent Marí ha descritto l'iniziativa come un passo naturale verso la promozione dell'identità gastronomica di Ibiza. Ha sottolineato il ruolo interconnesso di agricoltori, pescatori e ristoratori nel preservare sia il paesaggio che la tradizione, rafforzando al contempo la fiducia dei consumatori grazie all'identificazione chiara dei locali che utilizzano ingredienti a chilometro zero.
L'edizione 2026 consolida ulteriormente il quadro aggiornato di Ibiza Sabors introdotto all'inizio di quest'anno, incentrato su un bollino di qualità pensato per favorire la collaborazione lungo tutta la filiera. Sebbene produttori e distributori facciano parte dell'ecosistema, sono proprio i ristoranti a portare questi ingredienti sulle tavole, trasformando così l'approvvigionamento locale in esperienze enogastronomiche tangibili.
Nella fascia più alta, la categoria Eccellenza premia i ristoranti in cui i prodotti locali rappresentano oltre il 10% delle materie prime utilizzate. A Ibiza Città, fanno da apripista nomi storici come Can Alfredo, Sa Nansa, Can Font e La Gaia. In tutta l'isola, spiccano anche locali come Es Gerret, Es Ventall, Cana Sofía e Port Balansat.
La categoria Impegno mette in evidenza i ristoranti che integrano tra il 5% e il 10% di prodotti locali nelle loro cucine. Tra quelli premiati ci sono S'Essenci, Il Gatto e la Volpe, Can Mimosa, Es Terral e Juntos House, insieme ad altri sparsi tra San Antonio, San José e San Juan.
A completare la lista, la categoria Origine include El Local, che rappresenta i ristoranti che sono in una fase iniziale nell'adozione di ingredienti di provenienza locale.
Nel loro insieme, i premi riflettono un ampio spaccato della scena gastronomica di Ibiza, dalle istituzioni storiche ai progetti più recenti, ciascuno dei quali contribuisce a un graduale passaggio verso fonti di approvvigionamento più consapevoli. Mentre Ibiza Sabors continua a evolversi, l'obiettivo rimane chiaro: promuovere i prodotti dell'isola non solo come risorsa, ma anche come caratteristica distintiva della sua identità gastronomica.
*l'iniziativa agroalimentare del Consiglio dell'Isola
